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食品營(yíng)養標簽是向消費者提供食品營(yíng)養信息和特性的說(shuō)明，也是消費者直觀(guān)了解食品營(yíng)養組分、特征的有效方式，食品營(yíng)養標簽是預包裝食品的一部分。強制標識營(yíng)養標簽也是為了更好的引導企業(yè)生產(chǎn)出更多符合營(yíng)養要求的食品，通過(guò)營(yíng)養標簽，消費者可以根據個(gè)人喜好和營(yíng)養需求挑選預包裝食品。那么，企業(yè)在標識食品營(yíng)養成分含量及參考值時(shí)要注意什么，食品伙伴網(wǎng)對此進(jìn)行了整理，供行業(yè)參考。

營(yíng)養成分表主要包含三部分內容，營(yíng)養成分的名稱(chēng)、營(yíng)養成分的含量以及營(yíng)養素參考值百分比（NRV%）。

營(yíng)養素參考值（NRV）依據我國居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

直接檢測方式：

選擇標準規定的檢測方法，在沒(méi)有標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過(guò)檢測產(chǎn)品直接得到營(yíng)養成分含量數值。

間接計算方式：

利用原料的營(yíng)養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；

利用可信賴(lài)的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得。

判定營(yíng)養成分標示數值準確性時(shí)，應以企業(yè)確定標簽數值的方法（計算法或檢測法）作為依據，選用的方法需綜合考慮生產(chǎn)情況和產(chǎn)品特性來(lái)決定。

關(guān)于營(yíng)養成分含量：

示例1：營(yíng)養成分表中蛋白質(zhì)和脂肪檢測值分別為0.3g/100g、0.4g/100g，營(yíng)養成分含量修約為0，能量值是按修約前計算還是修約后計算？

兩種計算方式都可以，企業(yè)可以解釋說(shuō)明結果來(lái)源并且真實(shí)準確；另外，最終產(chǎn)品的實(shí)際能量需要符合≤120%標示值的要求。

示例2：當用份數來(lái)標識營(yíng)養標簽時(shí)，營(yíng)養成分的“0”界限值如何確定？

當某營(yíng)養成分含量數值≤“0”界限值時(shí)，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時(shí)，也要同時(shí)符合每 100 g 或100 mL 的“0”界限值的規定?？蓞⒖既缦聵永?/span>

膳食纖維“0”界限值標識不規范，不符合GB 28050中表1備注b的規定：“當某營(yíng)養成分含量數值≤“0”界限值時(shí)，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時(shí)，也要同時(shí)符合每 100 g 或100 mL 的“0”界限值的規定?！睜I(yíng)養成分的含量值在以“每份”形式標示時(shí)，應先換算至100g或100ml計。此標簽中膳食纖維含量換算至100g的含量應為0.4g，因此其正常的標識應為“0”，營(yíng)養素參考值也應該標為“0”。

關(guān)于NRV%計算修約：

示例3：NRV%的修約間隔應為1，如1%、5%、16%等，計算后的結果小數點(diǎn)后尾數為5時(shí)如何進(jìn)行修約？

GB 28050問(wèn)答中關(guān)于數值和NRV%的修約規則，可采用《數值修約規則與極限數值的表示和判定》（GB/T 8170）中規定的數值修約規則，也可直接采用四舍五入法，建議在同一營(yíng)養成分表中采用同一修約規則?？蓞⒖既缦聵永?/span>

此標簽蛋白質(zhì)含量為“4.5克”；蛋白質(zhì)的營(yíng)養素參考值查詢(xún)GB 28050A.1（即表A.1）為“60g”，按照公式計算蛋白質(zhì)的NRV%為7.5。指定NRV%的修約間隔應為1，即NRV%應保留至整數位。那么可以采用《數值修約規則與極限數值的表示和判定》（GB/T 8170）中規定的數值修約規則，也可直接采用四舍五入法，因此該產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的NRV%，無(wú)論采用哪種修約規則都應修約為“8”，而標簽中的“7”屬于營(yíng)養成分NRV%計算錯誤。

消費者通過(guò)營(yíng)養成分表可以直觀(guān)了解到，100 mL（g）產(chǎn)品大概能滿(mǎn)足一個(gè)普通成年人所需營(yíng)養成分的多少，利用營(yíng)養成分表中的營(yíng)養成分含量占NRV百分比也可以指導合理搭配膳食，因此企業(yè)要真實(shí)準確地對其進(jìn)行標識。